Linscurry i röd kokos
På söndagar står sonen för maten. Då blir det oftast vegetariskt. Idag blev det linscurry i röd kokos.
Hacka 2 vitlöksklyftor och fräs dem tillsammans med 2 hackade lökar, 2 msk tomatpuré, 2 tsk röd currypasta i lite rapsolja.
Tillsätt 5 dl vatten, 1 burk kokosmjölk, 2 dl röda linser och låt puttra under lock i 10 minuter.
Tillsätt ½ blomkålshuvud i små buketter och koka ytterligare 10 minuter. Vänd ner 70 g bladspenat. Smaka av med salt. Servera med ris, lime och cashewnötter.
Vitt är det som gäller hos
Denna gång är det tävling med priser hos Coolstuff. Om jag vann skulle jag välja denna och ge till sonen i julklapp som tack för den goda maten!
skriven
Låter väldigt gott och vegetariskt är aldrig fel. Kokosmjölk kan höja vilken rätt som helst upp i skyarna och likaså vitlök. Gillar första bilden bäst med vitlöken mot det gröna och den vassa kniven.
Skönt att ha en egen kock på söndagar ;-)