Nudelsoppa

I somras i Österrike åt vi Nudelsuppe många gånger. Och varje gång var den lika god. Jag lagar oftast potatis- och purjolökssoppa när jag gör soppa. Men nu tänkte jag att jag skulle försöka mig på en nudelsoppa. Googlade och hittade några olika recept som jag gjorde om lite till ett som passade mig. Och det blev helt underbart gott! Har även testat att frysa in och ta fram en liten lagom lunchportion och det funkar bra det med. 
 
 
Nudelsoppa 6-8 portioner
½ - 1 purjolök, finstrimlad
2 pressade vitlöksklyftor
1 finstrimlad paprika
1/3 finhackad chili
2,5 liter grönsaksbuljong
200 gram äggnudlar
 
Fräs purjolök, vitlök, paprika och chili i olja. Häll i 2,5 liter grönsaksbuljong och låt koka ihop några minuter. Häll i nudlarna och koka så länge som det står på nudel-förpackningen. Servera och njut, gärna med nybakat bröd. 
 
Hittade dessa nudlar som är otroligt tunna. Blev jättebra.