Ingefära-shot

Om ni vill ha lite extra hjälp att hålla alla förkylningar borta så prova detta:
 
Ingefära-shot
12 dl vatten
1 dl ingefära
½ dl honung
2 citroner
 
 
Skär den färska ingefäran i bitar och koka upp i vattnet. Dra ner värmen och låt det småkoka i 20 minuter. Sila bort ingefäran. Låt svalna och häll i honungen och saften av två citroner. Blanda och häll upp på flaska. Förvara i kylskåp och ta en lite shot varje morgon!
 
 

After Eight-glass

När jag äter kulglass väljer jag alltid mintchoklad om det finns. Bara älskar det!! Blev så glad när jag hittade ett recept på after eight-glass. Men receptet innehöll egentligen ingen smak på själva glassen utan bara bitar av after eight så jag gjorde om det en del.
 
After Eight-glass
5 dl vispgrädde
5-6 rutor Marabou mintkrokant
en burk kondenserad mjölk
några droppar grön karamellfärg
7-8 bitar after eight
 
Börja med att hälla lite av grädden i en kastrull tillsammans med mintkrokanten så den smälter.
 
Medan den sen kallnar så vispar man grädden, häller i mintkrokanten och vispar lite till. Häller i några droppar grön karamellfärg om man vill ha grön glass. Kan uteslutas annars.
 
 
Rör i en burk kondenserad mjölk med slickepotten. (Jag gjorde dubbel sats)
 
Bryt sönder after eight-bitarna i småbitar.
 
Rör ner dem i blandningen.
 
Häll upp i lämplig form, tex gamla glassbyttor.
Utav dubbel sats blev det 3 fulla byttor. Och den är väldigt mättande så man behöver inte så mycket. Och den är alldeles alldeles underbart god!!!
 
 
 

Vegetariska nuggets

Sista året har vi ätit väldigt mycket vegetariskt hemma. Och jag måste säga att jag är positivt överraskad och gillar det mer och mer! Dessa nuggets t.ex. är en av mina favoriter. Fast jag formar dem som köttbullar eller små biffar.
 
Vegetariska nuggets
4 port
1 dl kokt quinoa
0,5 gul lök
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1,5 dl riven ost
2 tsk soja
1 krm peppar
0,5 dl ströbröd
rapsolja att steka i
 
Hacka löken och blanda ihop allt. Forma nuggets (eller biffar) och stek ett par minuter på varje sida. Ha mycket olja så ytan blir knaprig.
 
Enligt receptet kan man servera med en god dippsås gjord på 2 dl matyoghurt, 0,5 dl mango chutney samt 0,5 tsk curry. Själv tycker jag det är godare med lite creme fraiche med färska örter i.
 
 
 
 

Enkelt fröknäcke

Brukar baka knäckebröd lite då och då. Det receptet jag brukar göra vanligtvis hittar ni här.
Men nu har jag hittat ett nytt recept som är så himla enkelt, behöver inte ens jäsa.
Rör ihop:
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl vetemjöl (har provat byta ut mot andra sorter också, tex majsmjöl för att få ett glutenfritt bröd)
2 dl kallt vatten
½ tsk salt
ev lite kryddor, jag har gjort både naturellt samt smaksatt med brödkryddor men också med örter
 
Klicka ut på en plåt med en slickepott som får doppas i kallt vatten emellanåt
 
Grädda ca 20 minuter i 200 grader. Passa noga så det inte bränns. Värmen kan ju variera från ugn till ugn.
 
Bra gå-bort-present eller att smaska i sig till kvällstéet.
 
 

Vegetarisk chiligryta

Vegetarisk chiligryta
6-7 portioner
 
Ingredienser:
2 dl okokt quinoa
1 msk rapsolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad och urkärnad grön chili
2 burkar bönor (kidneybönor, svarta bönor, kikärtor)
1 burk majs
2 burkar hela skalade tomater
3 msk tomatpuré
5 dl lantbuljong
2,5 msk chilipulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk spiskummin
1 msk kakao
1,5 tsk paprikapulver
½ tsk koriander
salt och peppar
juice från en lime
 
Bryn lök, chili och vitlök. Tillsätt vatten, buljong, tomaterna, tomatpurén, och alla malda kryddor. Låt koka ihop. Tillsätt quinoan som du först har sköljt av i hett vatten i sil eller kaffefilter för att få bort bitterämnen i skalen. Låt puttra 10 minuter. Tillsätt bönorna och majsen, smaka av med salt, peppar och juicen från limen och låt puttra ytterligare 10 minuter.
 
Ät gärna med tortillabröd, avocado, creme fraiche mm. Eller bara som det är!
Lagad igår, extra saftig och mustig idag!
 
 
 
 

Jordgubbssallad

En smakrik och mättande sallad! Blev bjuden av sonen och jag gillade den mycket!
 
Receptet kommer från denna bok. Boken gillar jag också mycket. Många bra recept och intressant text om vegetarisk mat.
 
Sonen fick boken i födelsedagspresent och eftersom författaren bor här i vår lilla by så fick jag den signerad när jag köpte den av henne. Extra roligt!
 
Ni som vill prova, här kommer receptet:
4 port.
bulgur för 4 pers (vi tog quinoa)
1 liter färska jordgubbar
2 avokado
2 dl rostade nötter (vi tog caschew)
3 dl kokta kikärtor
 
Dressing:
2 msk olivolja
1,5 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk senap (hoppade vi över)
1 tsk citronjuice från pressad citron
salt och peppar
 
Servera gärna sparris, halloumi eller svamp till. (Vi valde sparris).
Hoppas ni andra också gillar det om ni provar!
 
Önskar er också en skön valborgskväll! Här blir det lugnt. Lite middag och kanske en sväng för att kolla på brasan. Om de får tända den i stormen.
 
 
 
 
 
 

Nyttiga våfflor

Våffeldagen! Brukar alltid äta våfflor då eftersom det är så himla gott. Men nu när vi försöker äta så nyttigt som möjligt tänkte jag hoppa över det. Så ser jag ett recept som en vän lagt ut på facebook. Måste genast prova.
 
0,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 g smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
 
Vispa ihop allt och låt stå och svälla i 10-15 minuter. Grädda i våffeljärn och ät!
 
Vi åt med massa frukt och bär, hur gott som helst. Både gluten- och laktosfria eftersom vi använde havremjölk och havregrädde och laktosfritt smör. Som så ofta när jag fotar med mobilen blev det suddigt...
 

Glad och god lax

Försöker varje vecka prova att laga någon helt ny maträtt. Så lätt att fastna i samma vardagsrätter hela tiden. Häromdagen gjorde jag en ny laxrätt. Den blev jättegod och jag kommer garnaterat göra den igen. Riktigt roligt och glädjande när man hittar nya favoriter :)
Lax med lime och cashewnötter:
4 pers
ca 1 kg laxfilé
4 dl glaze (se nedan)
2 msk sesamfrön
2 broccoli
2 lime
1 röd chilifrukt
1 dl rostade cashewnötter
olivolja
salt,peppar
koriander till garnering
ris till servering
 
Glaze:
Rör 2 dl sweet chilisås, 2 dl terriakisås, 1 finhackad röd chilifrukt, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl hackad koriander, finrivet skal av 1 lime, 2 msk pressad limeljuice, 1 tsk torkade smulade limeblad.
 
Sätt ugnen på 150°C. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på en bakplåtsklädd plåt/ugnsform.
Fördela 1 dl av glazen över laxen och ställ in laxen mitt i ugnen, ca 20-25 min.
Rosta sesamfrön och cashewnötter i en het torr stekpanna.  
Skär en lime och en chili i tunna skivor.
Skär broccolin i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i ca 3 min. Blanda med finrivet skal av 1 lime och 1 msk olivolja.
Ta ut laxen, garnera med lime, chili, koriander, frön och nötter.
Servera med broccoli och ris och resten av glazen som sås.
 
 
 

Linscurry i röd kokos

På söndagar står sonen för maten. Då blir det oftast vegetariskt. Idag blev det linscurry i röd kokos.
 
Hacka 2 vitlöksklyftor och fräs dem tillsammans med 2 hackade lökar, 2 msk tomatpuré, 2 tsk röd currypasta i lite rapsolja.
 
Tillsätt 5 dl vatten, 1 burk kokosmjölk, 2 dl röda linser och låt puttra under lock i 10 minuter.
 
Tillsätt ½ blomkålshuvud i små buketter och koka ytterligare 10 minuter. Vänd ner 70 g bladspenat. Smaka av med salt. Servera med ris, lime och cashewnötter.
 
Vitt är det som gäller hos
 
Denna gång är det tävling med priser hos Coolstuff. Om jag vann skulle jag välja denna och ge till sonen i julklapp som tack för den goda maten!
 

Dinkelknäcke med philadelphiaröra

Anmälde mig till Smartssons testpanel för något år sedan. Lite då och då får jag prova någon ny produkt. Nu på våren har jag både provat Astrakans halvtorra äppelcider och Leksands Fäbodsknäcke Dinkel.
Gjorde en god röra på hackad rödlök och naturell philadelphiaost och toppade med löjrom. Supergott! Brödet var smakrikt och krispigt, kan rekomenderas!
Orange är temat hos Sinneskatten denna vecka.

Banan-plättar

Letade lite recept till sonen som försöker variera sin frukost och dessutom undvika mjölkprodukter. Hittade ett recept och gjorde om det lite.
 
Banan-plättar, ca 10 st
2 mogna bananer
2 ägg
2 dl majsmjöl
1 msk linfrön
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ citron, rivet skal
2 msk rapsolja
 
Skala och mosa bananen i en skål. Tillsätt resten och vispa till en jämn smet. Klicka ut plättar i en stekpanna och stek ca 1 min på varje sida. Servera med frukt eller bär.
 

Quesadillas med tonfisk

Satt och sorterade recept igår och hittade då detta recept och insåg att det var alldeles för länge sen jag åt det. Snabbt, enkelt o gott.
 
Quesadillas med tonfisk
4 port.
2 burkar tonfisk i olja
4 dl riven ost
1 kruka hackad koriander eller 1 hackad rödlö eller ca 10 cm skivad purjolök.
4 tortillabröd
2 avocado
grönsallad, gurka, tomat, paprika
 
 
Häll tonfisk, riven ost och den tredje ingrediensen i en skål. Jag valde purjolök idag och lät den mjukna lite i pannan först.
Lägg allt på ett tortillabröd och lägg sedan på ytterligare ett.
Stek i torr stekpanna på medelhög värme ca 2 min på varje sida. Klipp i fyra delar. Servera med grönsallad och avocado.
 

Äppeldricka

Äppelsäsongen är här och istället för att låta äpplena trilla ned och förfalla, passa på att göra en enkel och god äppeldricka!


Äppeldricka
6 liter äppelbitar med skal     6 liter kallt vatten
1 msk vinsyra
1 tsk natriumbensonat
3-4 dl socker

Skär de sköljda äpplena i bitar och blanda med vatten, vinsyra och natriumbensonat.


Lägg en handduk över och låt stå i tre dygn. Rör 1-2 ggr/dag.




Efter tre dagar silar du drycken och rör i sockret.
Rör i lite socker i taget och smaka av.
Drick och njut!
(Ska ej spädas med vatten).
Går bra att frysa in, men tänk på att inte fylla flaskorna eller burkarna helt.


Hembakat fröknäcke

Har en ful vana att käka knäckebröd, kex och ost varje kväll. Onyttigt men så himla gott! Och
hembakat knäckebröd gör ju det hela ännu godare...
 
Fröknäcke
8 runda kakor
25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 tsk brödsirap
4 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl
 
vatten till pensling
fröer
ev flingsalt
 
Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt sirap, salt, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Knåda degen och dela i 8 bitar. Kavla ut en bit i taget, så tunt som möjligt. Nu behövs resten av vetemjölet. Använd ett snapsglas om du vill ha hål i mitten.
Lägg dem på bakplåtspapper. Pensla med vatten, strö över fröer (tex vallmo, sesam, solroskärnor) och ev flingsalt. Kavla in fröerna så de fastnar.
Efter vanliga kaveln så naggas kakorna med kruskavel.
Grädda strax under mittenfalsen i ca 15 minuter.
Låt svalna på galler. Och förvara sen torrt.
 
 
 
 
 

Iste

Värmen är tillbaka och det är dags att göra en ny kanna iste. Har blivit några stycken under sommaren. Förr köpte jag Liptons färdiga påsar, men de är så söta.
En liter kokande vatten och två tepåsar till att börja med.
Rör i ½ dl strösocker. (Mer om du vill ha sötare iste).
Låt svalna och häll i saften av en pressad citron.
Servera med is och citron!
 
Enkelt, gott, svalkande, billigt!
 
 

Marsipanmedaljonger med apelsin och mörk rom

På efterfrågan kommer receptet på marsipanmedaljongerna!
 
250 g marsipan/mandelmassa
rivet skal från en apelsin
2 msk mörk rom (kan bytas ut mot tex cointreau)
100 g mörk blockchoklad
silverkulor/hjärtan
 
Blanda marsipan med skalet och mörka romen. Forma till en rund längd. Skär i 1 cm tjocka skivor. Pensla med blockchoklad, först på ena sidan samt kanterna. Låt torka och vänd och pensla nästa sida. Dekorera med silverkulor innan chokladen torkar.

Hemgjord Dajm

Den hemgjorda dajmen i Fototrissen gör ni så här:
 
4 msk vetemjöl
4 tsk kakao
4 msk sirap
4 msk margarin
8 msk socker
 
Pensling:
Blockchoklad
 
Smält smöret i en stekpanna och blanda i alla ingredienser. Låt koka 5 minuter på svag värme under omrörning.
Häll upp smeten på bakplåtspapper.
Låt svalna.
Pensla med blockchoklad.
Låt stelna och skär i lagom stora bitar med en vass kniv.
Man kan också skära i bitar innan man penslar och pensla varje bit för sig. Förvara gärna i kylen då de är godast när de är lite kalla och hårda.
 

Ingen jul utan ostpastejer!

Igår var det stora julgodis-tillverkar-kvällen och idag har jag gjort ostpastejerna. När pappa hade bageriet gjorde han alltid ostpastejer till varje jul. Sen när han pensionerade sig skulle det inte bli några pastejer. Det gick jag inte med på. Det är ju höjdpunkten på julbordet. Så då började jag göra dem själv och har gjort det varje år (utom förra då vi var i Australien).
Receptet för er som vill testa:
 
Ostpastejer, ca 20 små
Pajdeg:
300 g smör/margarin
5-6 dl vetemjöl
6 msk kallt vatten
 
Fyllning:
5 dl mjölk
5 ägg
100 g mandelmassa
paprikapulver
2-3 dl riven ost
 
Rör ihop degen snabbt och låt vila en timme i kylen.
Klä sedan muffinsformar/mazarinformar med degen.
Riv mandelmassan på det grova och lägg i en kastrull med lite av mjölken. Rör ihop och häll i resten av mjölken, äggen samt paprikapulvret. Vispa ordentligt och låt det koka en liten stund.
Fyll formarna till två tredjedelar.
Toppa med riven ost.
Grädda på nedersta falsen i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Går bra att frysa.
 
 

Tonfisk i sötsur dillsås

Försöker alltid laga lite extra mat så det ska bli ett par matlådor att stoppa i frysen. Har med matlåda till jobbet varje dag. Sonen har med kanske 3 ggr/vecka. Så hur mycket mat jag än lagar tar matlådorna alltid slut... I helgen lyxade vi med restaurang både på fredags- och lördagskvällen, så då blev det inga matlådor.
Så idag var det dags och jag blev så himla sugen på tonfisk i sötsur dillsås. Det var mamma som lärde mig det för många år sen, men bara för några veckor sedan fick jag veta att det är mormors gamla recept. Gott och billigt är det!
 
Tonfisk i sötsur dillsås
Ca 4 portioner
Smält 30-40 gram margarin i en kastrull.
Vispa ned 5-6 msk vetemjöl och späd med kokande vatten till lagom "sås-konsistens". Man får hälla i lite i taget och vispa däremellan.
Häll i ett par droppar ättika och en tsk strösocker.
Häll i mycket dill. Färsk, frusen eller torkad spelar ingen roll.
Krydda med salt och peppar.
Häll i två burkar tonfisk och vispa runt tills allt är varmt.
Servera med kokt potatis.
 
Brukar frysa in utan potatis för den blir inte så god i frysen.

Ostkakans Dag

Läste precis på facebook att det är Ostkakans Dag. Och jag som just bakat cheesecake. Det måste ju räknas som ostkaka. Cheese = ost och cake = kaka :)
Fick ett recept av Monkan för några år sedan på viktväktarna cheesecake. Den är grymt god! Och inte så fet...
 
Cheesecake
3 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g naturell philadelphiaost
1 burk kesella vanilj
5 digestivekex
 
Vispa socker och ägg-gulor. Häll i vaniljsocker, osten och kesellan.
Vispa äggvitorna för sig och rör ned. Blanda ordentligt.
Mortla 5 digestivkex och lägg i botten på en springform eller pajform. Häll på smeten och frys in minst 4 timmar.
 
Jag valde att göra mini-cheescakes i plastglas!
 

Mias Mix

En mix av livets fröjder helt enkelt.

RSS 2.0